商用厨房设备配置一般依据相关标准规范(见《商用厨房设计及油烟抽排系统相关标准简介》)，厨房面积大小和实际需求进行配置。首先，需要对商用厨房功能间进行划分;其次根据每个房间的功能进行相应设备配置;最后配置其他辅助设备。以学校食堂为例，其功能间划分一般如下表所示：

　　学校食堂现场图

　　根据以上功能间的划分和用途的介绍，可以配置相关设备，如下表所示：